ワイン飲むなら、つまみにも凝りたいですよね。
カルパッチョとチーズは結構やったのですが、次に試すべきは生ハムなのです。
で、生ハムを買おうとした訳ですが、50gで800円とかなんか買う気が無くなるのですよ。
じゃあ、作ってみるか〜
※素人が作る生ハムは危険がいっぱい!自己責任でやろうね。
グーグル先生に聞いてみた結果、塩漬け→スパイス漬け→乾燥・熟成→冷薫
という感じの工程のよう。
乾燥と熟成にかなり時間がかかるので、気長に作っていかないといけないみたい。
とりあえず、肉買ってくる。
豚腿の赤味の少ないかたまり肉を800g買いました。グラム150円くらいです。
なんという安さ!!
肉に塩をまぶします。・・・・まんべんなく(`・ω・´)

塩はたっぷり、肉が包まれるくらい使うらしい。
なんとなくあらじおを使ってみた。気分出るね。

ポリ袋に密閉して、冷蔵庫で丸一日寝かせます。
次の日。
かなり水分が出て、肉がすこーし固くなっていました。いい感じ!
塩をかるくはたいて、追加の塩とスパイスをすり込みます。
今回は黒胡椒、クローブ、オールスパイスを使ってみました。

新しいポリ袋で再度密閉してまた冷蔵庫へ。
これから一週間、毎日ひっくり返しながら冷蔵庫で塩漬けにします。

右にあるのは一日目に出た水分です。
今のとこ、クリスマスに生ハムとワインを楽しむのが目標です。
がんばるぞ(`・ω・´)











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